Iszkor bortrió

A saját címkés Iszkor szelekció verhetetlen hármasa. 

Az Iszkor borok az étterem filozófiájából születtek: a természethez való tiszteletteljes kapcsolódásból és az őszinte ízek iránti vágyból. Olyan borokat szerettünk volna, amelyek nem csupán kísérik, hanem folytatják az ételeink gondolatát – tiszták, élők, személyesek.

A pezsgő Bencze Istvánnal közösen készült, aki a natúrbor-mozgalom egyik legautentikusabb alakja. A vele való együttműködésből egy vibráló, hegyekből született pezsgő kerülhetett a polcainkra, amely egyszerre nyers és elegáns – akárcsak az Iszkor maga.

A fehér- és vörösborokat Hajdu Rolandal álmodtuk meg, akinek kézjegye a termőhely iránti alázat és a letisztult karakter. Ezek a borok az étterem mindennapjainak részei: megbízható társak a tányér mellett, mégis mindig tartogatnak egy új réteget azoknak, akik figyelmesen kortyolnak.

Iszkor PEZSGŐ
Ez kivételesen nem bükki, de hát beleszerettünk :) Szent György-hegyi 100% Pinot Noir, Bencze Pistiék 1999-es telepítésű ültetvényéről, mely az agyagos, homokköves és foltokban mészköves Rókaluki dűlőből lett szüretelve. Azonnali feldolgozás, egészfürtös préselés, spontán erjedés acéltartályban, majd seprőn érlelés Szentesi József pezsgőpincéjében egészen 2025 tavaszáig, azaz 10 évig. Nem kapott dosage-t, minimál kénnel készülő "klasszikus", csontszáraz, tiszta pezsgő a pince korábbi életéből. 

Iszkor FEHÉR
Milyen is lenne egy bükki fehérbor? A mindennapok bora. Az Iszkor FEHÉR Hajdu Roland dél-bükki pincéjéből érkezik hozzánk.
A bor Zenit alapanyagát Galuska Gábor termelte a tibolddaróci Kelemenes dűlőben, míg a Chardonnay és az Olaszrizling Hajdu Rolandék saját termése a Cserépfalu/Csurdóka és a Bogács/Baglyos dűlőkből. Döntően tartályos érlelésű bor, magas savakkal, így mindössze 2023. novemberében jutott el a palackozásig. A plusz érlelési idő jótékonyan hatott az érett karakter kialakulására, és kellően zabolázta a savakat is. Fehér és sárgás húsú gyümölcs és virágok az illatban. Ízében hasonló folytatás, köves-kavicsos jegyek, majd a jellegzetes bükki savszerkezet tartja feszesen a lecsengésig.

Iszkor VÖRÖS
Cabernet Franc és Kékfrankos házasítása szintén a Bükk déli lankáiról. Rekord alacsony mennyiségben, kizárólag Hajdu Roland vén-hegyi szőlőinek házasításával készült. Egyetlen 225 literes bükki hordó, 20 hónapos érlelés. Fekete bogyós gyümölcsök és hordófűszerek, sűrű, bükki szinten nagytestű vörösbor.