Iszkor bükki duó

Kettes borválogatás Hajdu Roland Iszkor címkés bükki boraiból, a saját címkés Iszkor szelekció verhetetlen duója.

Az Iszkor borok az étterem filozófiájából születtek: a természethez való tiszteletteljes kapcsolódásból és az őszinte ízek iránti vágyból. Olyan borokat szerettünk volna, amelyek nem csupán kísérik, hanem folytatják az ételeink gondolatát – tiszták, élők, személyesek és a környékről valók.

A fehér- és vörösborokat Hajdu Rolandal álmodtuk meg, akinek kézjegye a termőhely iránti alázat és a letisztult karakter. Ezek a borok az étterem mindennapjainak részei: megbízható társak a tányér mellett, mégis mindig tartogatnak egy új réteget azoknak, akik figyelmesen kortyolnak.

Iszkor FEHÉR
Bükki házasítás, amelynek célja, hogy méltón mutassa be a borvidék karakterét. Három fajta – Chardonnay, Olaszrizling, Zenit – kötött arányú, terméskorlátozott alapanyagból készül, nem maradék tételekből, hanem kifejezetten erre a borra szüretelve és házasítva.
A harmadik, várhatóan utolsó évjárat Zenit-alapanyagát a tibolddaróci Kelemenes-dűlő adta, a Chardonnay és Olaszrizling pedig saját területeikről érkezett (Cserépfalu/Csurdóka és Bogács/Baglyos). A fajtákat korán házasították, finomseprőn érlelte, döntően tartályban. Az aszályos év koncentráltabb bogyói magasabb savat hoztak, ezért a palackozás 2023 novemberéig váratott magára, ami szépen lekerekítette a karaktert. 
Illatában fehér és sárga húsú gyümölcsök, virágok jelennek meg; ízében köves-ásványos jegyekkel és a borvidékre jellemző feszes savszerkezettel találkozni. Szerkezete alapján még hosszú éveken át szépen érlelhető, egy igazán elegáns bükki fehér házasítás.

Iszkor VÖRÖS
2016-ban létesült a bogácsi Vén-hegyen a több évszázados múltú termőhelyen végrehajtott első telepítésünk, ahol a borász még testvérével közösen alakítottunk ki 0,45 ha Cabernet franc ültetvényt. Önálló bor készítéséhez még nem elegendő cabernet franc, így az évjáratnak megfelelő mennyiségű Kékfrankossal egészítették ki. A bor Hajdu ROlandék kékszőlőinek összhangját mutatja be. Egyetlen 225 literes bükki hordó, 20 hónapos érlelés. Fekete bogyós gyümölcsök és hordófűszerek, sűrű, bükki szinten nagytestű vörösbor.